夏日養(yǎng)生|石斛，美味新吃法
2022-08-04 00:00:00 訪問：902次
夏日炎炎，很多人覺得心煩意亂。口干舌燥，心神不寧，易怒煩躁、胃口不好等陰虛癥狀的人不在少數(shù)，此時，吃些石斛，既悅神怡情，又養(yǎng)生治病。
石斛既是一味清涼平和的滋補類中藥，也是清熱消暑良品。
夏季氣候炎熱，出汗多，體力消耗比其它季節(jié)大，加上日長夜短，睡眠不足等原因，體質(zhì)有所下降。因此，人在夏天，常常是“無病三分虛”。
霍山石斛，是中國國家地理標志保護產(chǎn)品。主產(chǎn)于大別山區(qū)中國石斛之鄉(xiāng)一一安徽省霍山縣，大多生長在云霧繚繞的崖石縫隙間和參天古樹上，生長條件極為苛刻，是我國瀕臨滅絕的珍稀物種。
道家經(jīng)典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、百二十年首烏、蓯蓉、三兩人參、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草列為中華“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。
中醫(yī)認為，石斛主要功能是養(yǎng)陰清熱，益胃生津，并有補腎養(yǎng)肝，強筋明目作用，可治療熱病、傷暑、中暑、疰夏、胃病及肝腎虧虛所出現(xiàn)的發(fā)熱煩渴、口燥咽干、汗出心悸、食少嘔逆、胃痛嘈雜、視力減退、腰腳軟弱、舌紅少津等癥狀。
石斛的吃法很多，可鮮吃（直接食用），可熬湯，可浸酒，可泡茶，可做膳。
夏天煩熱汗出，口渴咽干，沖入沸水，加蓋燜泡15分鐘，代茶頻飲，簡便而有效；天熱居家吃火鍋，在湯底中酌加石斛，不僅增美味道，而且避免上火；如果養(yǎng)生治病，可對癥選用藥膳來吃。
石斛瘦肉湯
石斛、蘆根各30克，俱洗凈泥沙；豬瘦肉，洗凈切片；食鹽、老抽等調(diào)料少許。三物共置瓦煲內(nèi)，加水，武火煮沸后，文火煮煲約2小時，加調(diào)料即成
吃肉喝湯，有養(yǎng)陰清暑、除煩止渴之功效，宜于傷暑中暑，更宜于糖尿病患者食用！
石斛麥冬煲豬心
石斛、麥冬各30克，生地25克，蓮子20克，豬心1個（剖片），豬瘦肉250克，生姜3片。前四者各洗凈，稍加浸泡，然后與后三者共置瓦煲內(nèi)，加清水約3000毫升，武火煲沸后，改文火煲約2.5小時，加入細鹽調(diào)味即成。
有清熱養(yǎng)心、安神除煩、補虛健腦之功，宜于夏日養(yǎng)心調(diào)神，更宜于電腦族及考生食用。
石斛銀耳羹
銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘，待其發(fā)透后去蒂頭洗凈，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，石斛先武火燒沸文火上熬3小時，冰糖放入另一個鍋中加水，置于武火上熬成汁；兌入雞蛋清攪勻后撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。前四者各洗凈，稍加浸泡，然后與后三者共置瓦煲內(nèi)，加清水約3000毫升，武火煲沸后，改文火煲約2.5小時，加入細鹽調(diào)味即成。
對高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經(jīng)衰弱，失眠等癥患者堅持經(jīng)常服用，將會有明顯改善。
石斛木瓜鮮奶
新鮮木瓜去皮切斷，用清水洗凈；蓮子肉、紅棗去核洗凈；將鐵皮石斛、鮮奶、木瓜、蓮子肉、紅棗、冰糖放入燉盅，隔水燉熟即可！
潤膚養(yǎng)顏，使肌膚潤澤，皮膚嫩滑，面色紅潤，容光煥發(fā)，防止過早衰老，對皮膚干燥，面色萎黃，氣血不足者有明顯改善。
靈芝石斛洋參湯
將排骨或脊骨，雞肉或者鴿子，靈芝，石斛，西洋參，蜜棗浸泡10分鐘，撈起來洗干凈備用。將骨頭飛水。將所有的材料放進砂鍋，添加六碗半冷水。先用大火將湯煮開，然后調(diào)成小火煲2個小時。起鍋前放入適量的鹽即可。
滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效，經(jīng)常外出有工作應(yīng)酬，或平時工作經(jīng)常熬夜的人，可以嘗試著用它做日常的調(diào)養(yǎng)！
石斛牛肉粥
把石斛洗凈切斷，與白米粥共煮，再加入用紹酒和鹽泡過的新鮮牛肉粒，最后適量加點鹽。
此粥有調(diào)理腸胃，補脾胃，益氣血，除濕氣，消水腫，強筋骨，補中益氣的作用。
石斛野菊花燉水鴨
把石斛、野菊花分別稍浸泡、洗凈，水鴨宰洗凈，去內(nèi)臟、尾部，切塊，并置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“汆水”);豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜一起放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉約兩個半小時便可，進飲時方調(diào)入適量食鹽。
此湯益胃生津、清熱疏風、明目養(yǎng)肝
石斛鮑魚湯
先將鮑魚的殼去掉，去除里面的雜志，清洗干凈，在準備好的豬排斬成小塊，服用開水煮，然后清洗一下，將洗好的豬排墊在砂鍋的底部，接著在上面加入鮑魚與石斛，最后放入鹽，再添加點水，繼續(xù)燉1個小時
此湯色味清凈，鮮甘嫩口。可添精補髓，營運五臟六腑，對糖尿病、腎精不足以致視物昏花、夜盲、腰膝酸軟等病癥皆有效
現(xiàn)如今，隨著霍山石斛的功效與作用及食用方法被不斷挖掘、開發(fā)和利用，霍山石斛茶也成了夏天最受歡迎的一種飲品，而其解暑的效果也受到了許多老中醫(yī)的認可和贊賞。霍山石斛具有滋養(yǎng)陰津、清虛熱、護肝利膽之功效，是夏天解暑茶飲的極佳選擇；同時，由于霍山鐵皮石斛茶富含鈣、鐵、鋅、硒、鈉等多種微量元素，能有效減緩和抵御現(xiàn)代電子、電器產(chǎn)品帶來的輻射傷害，特別適合經(jīng)常接觸電子產(chǎn)品、電腦前工作以及處于輻射環(huán)境作業(yè)的人群。
